CarboxyThyl Cellulose (natrium Carboxyme Thyl Cellulose, CMC) is in carboxymeteare derivative fan sellulative, ek wol sellulose, en is de wichtichste ionlik sellerk.
CMC is normaal in anionyske polymeerferwidering taret troch natuerlike sellulose te reagearjen mei kaustyske Alkali en monochloroacetyk soere. It molekulêre gewicht fan 'e gearstalling ferskilt út ferskate tûzen oant ien miljoen.
CMC heart ta de modifikaasje fan natuerlike sellulose, en it iten en lânbou-organisaasje fan 'e Feriene Naasjes (FAO) en de World Health Organization (WHO) hat it Offisjeel neamd "wizige sellulose". De Synthesis-metoade fan natrium CarboxyThyl sellulose waard útfûn troch Dútsk E. Jansen yn 1918, en it waard yn 1921 bekend makke oan 'e wrâld, en doe waard it kommersjele yn Jeropa.
CMC wurdt breed brûkt yn petroleum, geologyske, deistyske gemyske, iten, farmaseutyske en oare yndustry, bekend as "yndustriële monosodium glutamaat".
Strukturele eigenskippen fan CMC
CMC is in wyt as ljocht giel poeder, korrelige as fibrous solide. It is in makromolekulêre gemyske stof dy't wetter kin absorbearje en swelle. Doe't it yn wetter swelt, kin it in transparante viskose lijm foarmje. De pH fan 'e waterige skorsing is 6.5-8.5. De stof is insoluble yn organyske solvents lykas ethanol, eter, aceton en chloroform.
Solide CMC is relatyf stabyl oan ljocht- en keamertemperatuer, en kinne in lange tiid wurde opslein yn in droege omjouwing. CMC is in soarte fan sellulose-ether, meastentiids makke fan koarte katoenen linten (Cellulose-ynhâld oant 98%) behannele mei natrium-monokloroacetaat, it molekulêre gewicht fan 'e ferbining is 6400 (± 1000). D'r binne normaal twa tariedingsmetoaden: wetterkoalmetoade en solvent-metoade. D'r binne ek oare plantfibers dy't brûkt wurde om CMC te tarieden.
Funksjes en applikaasjes
CMC is net allinich in goede emulsifikaasje-stabilisaasje en Dikke yn iten applikaasjes, mar hat ek poerbêste freezend en smeltende stabiliteit, en kin de smaak fan it produkt ferbetterje en de opslachtiid ferbetterje.
Yn 1974, de fiedsel- en lânbougrûn fan 'e Feriene Naasjes (FAO) en de World Health Organisaasje (wa) goedkard it gebrûk fan suvere CMC yn iten nei strang nei strikte biologysk en toxikologysk ûndersyk en tests. De Safe Intake (Adi) fan 'e ynternasjonale standert is 25mg / kg lichemgewicht / dei.
Dikke en emulsie stabiliteit
CMC ite CMC kin bemuzje befeiligje en stabilisearje befetsje fet en proteïne. Dit komt om't CMC in transparant stabyl wurdt, nei't er yn wetter oplost waard, en de proteïne-dieltsjes wurde dielen mei deselde lading ûnder de beskerming fan it Coloteïne-dieltsjes yn in stabile steat. It hat in bepaald emultrend effekt, sadat it tagelyk it oerflakspanning kin ferminderje tusken fet en wetter, sadat dat fet folslein emulgerisearre kin wêze.
CMC kin de stabiliteit fan it produkt ferbetterje, want as de PH-wearde fan it isoelectric-punt fan it proteïne, kin Sodium Carboxymeltellen in gearstalde struktuer foarmje mei it proteïne, dy't de stabiliteit fan it produkt kin ferbetterje.
Bulk fuortendaliks
It gebrûk fan CMC yn iis kin de útwreiding fan iis ferheegje, ferbetterje de smelte snelheid, jouwe in goede foarm en smaak, en kontrolearje de grutte en groei fan iiskristallen by ferfier en opslach. It brûkte bedrach is 0,5% fan 'e totale oanwêzige proporsjonele oanfolling.
Dit is om't CMC goede wetterbeheining en dispurity hat, en kombineart protant, kombineart proteïne, fet globules, en wettermoeekulen yn it kollega yn it kollid om in unifoarm en stabylsysteem te foarmjen.
Hydrophilisiteit en rehydraasje
Dit funksjonele eigendom fan CMC wurdt algemien brûkt yn brea-produksje, dy't it huning kin meitsje, it folsleine ferheegje, fermindere, ferminderje ek it effekt fan hjittensbeving en frisse; noedels tafoege mei cmc hawwe goede wetterhâlding kapasiteit, koken wjerstân, en goede smaak.
Dit wurdt bepaald troch de molekulêre struktuer fan CMC, dat is in Cellulose Derivative en hat in grut oantal hydrophilyske groepen yn 'e Molekulêre ketting, dus hat CMC bettere hydrophilisy dan seluloaze en wetterhâlding kapasiteit.
gelaasje
Thixotropyske CMC betsjuttet dat de makromolekulêre keatlingen in bepaald bedrach hawwe in ynteraksjes en tendearje in trije-dimensjonale struktuer te foarmjen. Neidat de trijedimensjonele struktuer wurdt foarme, nimt de viskositeit fan 'e oplossing oer, en nei de trije-dimensjonele struktuer is brutsen, nimt de viskosysje ôf. De thixotropy-ferskynsel is dat de skynbere viskositeitsferoaring fan tiid ôfhinklik is.
Thixotropyske CMC spielet in wichtige rol yn it giele systeem en kin brûkt wurde om jelly te meitsjen, jam en oare iten.
Kin brûkt wurde as dúdlikens, Foam-stabilisator, fergrutsje mûlefeel
CMC kin brûkt wurde yn wynproduksje om de smaak mear te mellow te meitsjen en ryk mei in lange nasmaak; It kin brûkt wurde as in skoanstabilisator yn bierproduksje om it foam ryk te meitsjen en lang oan en ferbetterje de smaak.
CMC is in soarte fan polyeleektrolyte, dy't miskien belutsen wêze by ferskate reaksjes yn wyn om it lykwicht fan it wynlichem te behâlden. Tagelyk kombineart it ek mei de kristallen dy't de struktuer fan 'e kristuer hawwe foarme, feroarjen fan' e betingsten fan it bestean fan kristallen yn wyn, en wêrtroch't delslach feroarsaakje. De aggregaasje fan dingen.
Posttiid: FEB-14-2025