Natrium carboxyxyThyl sellulose (CMC-natrium) is in faak brûkt iten tafoeging en in sellulose derivative. It hat goede wetteroplosberens, ferdikking, stabiliteit en emulgerifikaasje, dus it wurdt breed brûkt yn 'e itenyndustry. Dit artikel sil de eigenskippen yntrodusearje, brûkt, brûkt berik en relatearre feiligensproblemen fan natrium Carboxymethyl sellulose yn detail.
1. Basisseigenskippen
Gemyske struktuer
Natrium CarboxyxyThyl Sellulose is in sellulose-derivative yn 'e foarm fan natrium sâlt dy't wurdt krigen troch natuerlike sellen te reagearjen mei chloroacetic acid en behannelje it mei Alkali. De gemyske struktuer befettet it basis skelet fan cellulose, en CarboxyThylgroepen (-Ch2Cooh) binne ferbûn oan bepaalde hydroxylgroepen fan 'e sellulose-molekle troch eter-bannen. Dizze carboxylgroepen meitsje cmc wetteroploum en hawwe bepaalde ion útwikseling eigenskippen.
Fysike eigenskippen
Natrium CarboxyxyThyl Sellulose is in kleurloos as in bytsje giel poeder, en kin wurde oplost yn kâld as hyt wetter om in transparante fiskering te foarmjen. De solubiteit is beynfloede troch de PH-wearde en sâlt konsintraasje fan 'e oplossing. It is normaal minder oplosber yn soere omjouwings en mear oplosber yn alkalyske omjouwings.
Funksjonaliteit
CMC hat sterke ferdikt, galle, stabilisearjen, emulgjende en skopend en skoppende funksjes, dy't de tekstuer en smaak fan iten effektyf kinne ferbetterje. It hat ek in signifikant effekt op behâld fan focht, dus it wurdt faak brûkt om iten te hydrearjen en de stabiliteit fan iten te ferbetterjen.
2. Applikaasje yn 'e itenyndustry
Dikke en ferfeelsoffer
De meast foarkommende tapassing fan natrium Carboxymethyl sellulose is as tsjok. Yn guon dranken kinne jam, iis- iis en konstanten, cmc de viskosheid fan 'e floeistof ferheegje en de tekstuer en smaak fan it produkt ferbetterje. Troch it oanpassen fan it bedrach fan CMC te passen, kin de konsistinsje en stabiliteit fan it produkt wurde kontroleare. Derneist hat Cmc ek bepaalde sierdeigenskippen en wurdt faak brûkt om te wreidzjen mei lege fet of lege kalorie-ferfangers.
Emulsifikaasje-effekt
CMC spilet in rol yn om de emulsie te stabilisearjen en de stabiliteit te ferbetterjen fan 'e emulsie yn emulsifikaasje. It kin de fersprieding fan 'e oalje-wetterfase ferbetterje, sadat de oalje yn it iten sil net skiede of presipearje, wêrtroch it uterlik en smaak fan it iten ferbetterje. CMC wurdt faak brûkt yn salade dressings, dranken en ferskate sauzen.
Moisturizing-effekt
Yn bakte guod kin cmc produkten helpe lykas brea en koeken bliuwe fochtich en sêft. It fertraget it droege proses fan iten troch te roppen en te behâlden fan focht, wêrtroch't de shelf libben fan it produkt útwreidet.
Ferbettering fan itenstruktuer
Yn guon leech-fet as fetfrij FOODS kin CMC de tekstuer fan iten ferbetterje as ferfanger. Bygelyks, lege fette suvelprodukten, leech-fet-yoghurt, en imitaasje fleisprodukten kinne har smaak ferbetterje troch it fette gefoel te foegjen om it fet yn tradisjonele iten te simulearjen.
KRYSTALLISJE foarkomme
CMC kin brûkt wurde yn iten, lykas snoep en iis om te foarkommen dat de kristallisearring fan sûker of iiskristallen, wêrtroch it uterlik fan iten ferbetteret en it soepel meitsje.
3. feiligens fan tafoegings fan iten
Toxicology Undersyk
Neffens hjoeddeistige ûndersyksgegevens is Sodium Carboxyymethyl Sellulose feilich foar minsklik lichem binnen it foarskreaune gebrûkbedrach. De Wrâldsûnensorganisaasje (WHO) en it iten en lânbou-organisaasje fan 'e Feriene Naasjes (FAO) Beide beskôgje beide te wêzen fan CMC om in tafoegjen fan iten te wêzen en gjin wichtige giftige effekten hawwe. De Amerikaanske iten en drugsadministraasje (FDA) ligt as in "algemien erkend as feilich" (Gras) substansje, wat betsjut dat it skealik wurdt beskôge as skealik foar minsklik lichem ûnder normaal gebrûk.
Allergyske reaksjes
Hoewol CMC wurdt algemien beskôge, dat guon minsken miskien allergyske reaksjes hawwe op CMC, dy't manifestearje as symptomen lykas hûdijke en muoite mei sykheljen, foaral as jo wurde konsumeare. Dêrom moatte guon spesifike groepen te folle konsumpsje moatte foarkomme, foaral foar konsuminten mei allergyen.
Yntaklimiten
Lannen hawwe strenge regeljouwing oer it brûken fan CMC. Bygelyks yn 'e EU, it gebrûk fan CMC yn iten is normaal net mear as 0,5% (troch gewicht). Oermjittige yntak fan CMC kin wat negative reaksjes feroarsaakje, lykas gastrointestinal ûngemak as mild diarree.
Miljeu-ynfloed
As in natuerlike plant-derivative hat CMC goede degradabiliteit en minder miljeu lêst. Oermjittich gebrûk as ferkearde beskikking kin lykwols noch in ynfloed hawwe op 'e omjouwing, fral de fersmoarging fan wetterskippen, sadat it rasjonele gebrûk en ôfhanneling fan CMC-produkten krúsjaal is.
Natrium CarboxyxyThyl Sellulose is in multyfunose iten tafoege dat wurdt breed brûkt yn in protte fjilden, lykas ferdikking, emulsifikaasje, hydraterend, en strukturele ferbettering. It is goede oplosberens, ferdikking, stabiliteit en emulgerifikaasje meitsje it ûnferjitber yn itenferwurking. Hoewol CMC wurdt algemien beskôge as feilich, is it noch altyd nedich om it prinsipe fan matich gebrûk te folgjen om te folle yntak te foarkommen. Yn 'e fiedingsyndustry, helpt it gebrûk fan CMC de kwaliteit en smaak fan produkten te ferbetterjen, wylst konsuminten mei sûndere, leech-Calorie-itenopsjes leverje.
Posttiid: FEB-20-2025