Definysje fan iten lijm
It ferwiist normaal nei in makroomolekulêre substânsje dy't oplost yn wetter en kin folslein hydrateare ûnder bepaalde betingsten om in viskose, glêde of jelly floeistof te foarmjen. It kin ferdjippe leverje, Viskosyf, adhesion, en gel-foarmjende mooglikheden yn ferwurke iten. , hurdens, brittheless, kompaktheid, stabile emulgerifikaasje, susjes, ensfear, en sakken, sêfte, sêfte, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, sakken, edibele gom, edibele gom, kollid, ensfh.
Klassifikaasje fan itenlijm:
1 oere natuerlik
Plant Polysaccharides: Pectine, Gom Arabysk, Guar Gum, sprinkelsom gom, ensfh.;
Seewier Polysaccharides: Agar, Alginic Acid, Carrageenan, ensfh .;
MicroBiale polysaccharides: Xanthan Gum, Pullulan;
bist:
Polysaccharide: Carapace; Protein: Gelatin.
2. Synteze
Natrium carboxyXyThylcellcellulose, propyleen glycol, wizige stivens, ensfh.
Funksjonele eigenskippen fan itenlijm
Thickening; Gelling; dieetfaserfunksje; emulgerifikaasje, stabiliteit, as coating agent en kapsule; Suspension Dispilibility; wetterferhâlding; Crystallisaasje kontrôle.
1 natuer
(1) gel
As in dikke mei in spesifike molekulêre struktuer oplost is, berikt de konsintraasje in bepaalde wearde, en it systeem foldocht oan bepaalde easken, it systeem foarmet in trije-dimensjele netwurkstruktuer troch de folgjende funksjes:
Wjersidich krús-keppeling en chelaasje tusken makromololle ketting fan Dolener
Sterke affiniteit tusken dikke macromolekules en solventmolekulen (wetter)
Agar: 1% konsintraasje kin in gel foarmje
ALGINATE: Thermally irreversible gel (verdund net doe't ferwaarmde) - rau materiaal foar keunstmjittige jelly
(2) ynteraksje
Negatyf effekt: gom Acacia fermindert de viskositeit fan tragacanth gum
Synergy: Nei in bepaalde tiidperioade is de viskositeit fan 'e mingde floeistof grutter dan de som fan' e viskositeit fan 'e respektive Dikke allinich
Yn 'e praktyske tapassing fan dikkers is it faaks net mooglik om it winske effekt te krijen mei ien Dikke-effekt allinich te brûken, en it moat faak brûkt wurde yn kombinaasje om in synergistyske effekt te oefenjen.
Lykas: CMC en Gelatin, Carrageenan, Guar Gu-gom en CMC, Agar en Locust Bean, Xanthan Gum and Locust Bean Gum, ensfh.
Posttiid: FEB-14-2025